Description
La coriandre (Coriandrum sativum) est une plante annuelle à croissance rapide, cultivée principalement pour ses feuilles et ses graines aromatiques. Son feuillage vert vif, proche de celui du persil, se compose de feuilles trilobées aux bords dentelés. De juin à septembre, elle produit de petites fleurs étoilées, blanches à rosées, réunies en ombelles. Peu décorative, elle est surtout destinée à un usage potager.
Caractéristiques :
Exposition : Soleil
Hauteur à maturité : Environ 20 cm
Largeur à maturité : Environ 20 cm
Port de la plante : Buissonnant
Feuillage : Caduc
Floraison : De juillet à novembre, fleurs blanches à rosées
Fruits remontants : Non
Fruits comestibles : Non
Utilisation :
La coriandre offre une double utilité en cuisine :
Les feuilles, au goût anisé et à larôme légèrement musqué, sutilisent fraîches pour relever viandes, soupes, farces ou plats exotiques.
Les graines, séchées, sont une épice aux notes fruitées rappelant lorange. Elles parfument bocaux, vinaigres, liqueurs ou currys.
La racine, comestible, est couramment utilisée dans la cuisine asiatique bien quencore peu connue en France.
Informations fiscales :
TVA réduite (5,5%) : Oui
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