Description
Douce, tendre et sucrée, la racine du salsifis des prés se mange crue en salade ou cuite à l’eau, sautée à la poêle ou encore frite en beignet. Si son nom évoque immédiatement un légume-racine, le salsifis des prés se caractérise également par ses tendres boutons floraux au goût sucré, qui sont un régal à lapéritif ou en salade.
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